Jaanihanso sidra darītava
Jaanihanso ir ģimenes sidra darītava Pērnavas apriņķī, Igaunijā, kur svaigi spiesti vietējie āboli sāk savu ceļojumu spontānā savvaļas rauga fermentācijā. Klasiskajā līnijā ābolu sula lēnām pārvēršas sidrā, pildīta pudelēs, izmantojot tradicionālo šampanieša metodi. Tā pati svaigā sula kļūst arī par dažādu veidu atspirdzinošiem modernā stila sidriem, kas pildīti skārdenēs. Katrā dzērienā ir tīra Igaunijas augļu dārzu garša.
Mūsu Stāsts
Sidra ražošana sākās 2013. gadā, spiežot ābolu sulu ģimenes saimniecības 18. gs. celtajā pagrabā. Pieprasījums drīz vien pārsniedza iespējas, tāpēc saimnieki iegādājās blakus esošās bijušās kolhoza darbnīcas un pārveidoja tās par pilnībā aprīkotu sidra darītavu, kurā sidrs tiek gatavots pēc šampanieša metodes. No sākotnējiem dažiem tūkstošiem pudeļu klāsts ir paplašinājies līdz vairāk nekā trīsdesmit produktiem. Šodien Jaanihanso ir gan sidra ražotne, gan apmeklētājiem atvērta vieta, kurā notiek koncerti, teātra izrādes, korporatīvās sanāksmes, svinības un ekskursijas ar gidu, kas aicina apmeklētājus iepazīt sidrdara amatu.
Āboli
Jaanihanso sidrs tiek gatavots no 100% vietējiem āboliem, kas ar rokām lasīti vietējos dārzos. Lielāko daļu ražas dod piecas līdz sešas tradicionālās vietējās vēlās un ļoti vēlās šķirnes. Ražo gan vienas šķirnes sidrus, gan jauktos sidrus. Visi āboli tiek spiesti sulā uz vietas. Jaanihanso pašu saimniecības bioloģiskajā dārzā sešu hektāru platībā ir vairāk nekā 6200 koku. Ābolu šķirnes: Auksis, Liivika, Sinap orlovski, Talvenauding, Dolgo. Bumbieru šķirne: Pepi.
Sidri
Jaanihanso gatavo sidrus pēc šampanieša metodes un augļu dzirkstošos vīnus no vietējiem āboliem, bumbieriem un ogām. Primārā fermentācija sākas spontāni ar vietējo savvaļas raugu, pēc tam klasiskās līnijas sidrs tiek otrreiz fermentēts pudelē ar šampanieša raugu. Tagad piedāvājumā ir vairāk nekā trīsdesmit sidru veidi: sausais Brut Nature, vidēji saldi dzirkstošie sidri, ledus sidrs, augļu dzirkstošie dzērieni, eau-de-vie, kas destilēts no godalgota sidra, un modernu sidru līnija skārdenēs — visi gatavoti no svaigi spiestiem Igaunijas āboliem un ogām un raudzēti ar vietējiem savvaļas raugiem. Nesenie apbalvojumi: zelta medaļas par Jaanihanso Sec un Jaanihanso Doux Nordic International Cider Awards un zelta medaļu par Doux SISGA Astūrijā.
Apmeklētājiem
Ekskursijas gida pavadībā un degustācijas, koncerti un teātra vakari. Sidra darītavā iespējams rezervēt telpas privātam pasākumam. Biļešu cenas un gaidāmie datumi ir norādīti sociālajos tīklos un tīmekļa vietnē, bet veikala darba laiks ir norādīts Google profilā.
Kur Iegādāties
E-veikals https://ciderhouse.ee/shop-3
Mūsu Sidri
Extra Brut Methode Traditionnelle 2018
Sidrs, Sauss, Tradicionālā metode (šampanieša stils), Dzirkstošs, 8.5% ABV, Satur sulfītus
Sausais ābolu sidrs, gatavots no vietēji spiestiem vēlīniem Igaunijas sulas āboliem un raudzēts ar savvaļas Igaunijas raugu. Ābolu šķirnes: Liivika, Talvenauding, Dolgo, Antonovka. Spontāna primārā fermentācija vismaz 3 mēnešus ar spontānu malolaktisku fermentāciju. Otrreizējā fermentācija pudelē uz nogulsnēm 6 gadus. Pēcfermentācija pudelē vismaz 30 mēnešus saskaņā ar tradicionālo šampanieša metodi. Atgāzēts, deva 5 g/l. Pasniedz atdzesētu ar ceptu vistu (vai tītaru) ar garšaugiem, sāļām austerēm vai jaunu kazas sieru — sidra spilgtais skābums un smalkie burbuļi piešķir bagātīgumu un izceļ delikātās garšas.
Vislabāk baudīt atdzesētu, +6°C līdz +8°C temperatūrā.
Doux Methode Traditionnelle Cider
Sidrs, Pussalds, Tradicionālā metode (šampanieša stils), Dzirkstošs, 5.5% ABV, Satur sulfītus
Vidēji salds ābolu sidrs, kas gatavots no Igaunijas bioloģiskajiem āboliem: Liivika, Auksis, Antonovka, Talvenauding. Raudzēts ar Igaunijas savvaļas raugu. Spontāna primārā fermentācija vismaz 3 mēnešus ar dabīgo raugu. Otrreizējā fermentācija pudelē uz nogulsnēm 4 gadus. Atkrēpots, deva 40 g/l. Baudiet to labi atdzesētu ar krēmīgu zilo sieru, pikantām čili garnelēm vai Tarte Tatin šķēli — sidra maigais saldums un smalkie burbuļi līdzsvaro gan asumu, gan sāli, gan sviesta mīklu.
Vislabāk baudīt atdzesētu, +6°C līdz +8°C temperatūrā.
Sec Methode Traditionnelle Cider
Sidrs, Pussauss, Tradicionālā metode (šampanieša stils), Dzirkstošs, 5.5% ABV, Satur sulfītus
Pussauss ābolu sidrs, kas gatavots no Igaunijas bioloģiskajiem āboliem: Liivika, Auksis, Antonovka, Talvenauding. Spontāna primārā fermentācija vismaz 3 mēnešus ar dabīgo raugu. Otrreizējā fermentācija pudelē uz nogulsnēm 4 gadus. Atlejts, deva 20 g/l. Pasniedz labi atdzesētu ar Sidnejas klinšu austerēm, kraukšķīgu cūkgaļas vēderu vai krēmīgu Brī sieru — sidra maigais saldums un smalkie burbuļi izceļ gan spilgtas piekrastes garšas, gan bagātīgus, sāļus ēdienus.
Vislabāk baudīt atdzesētu, +6°C līdz +8°C temperatūrā.
Sweet Naturel Cider
Sidrs, Salds, Modernais stils, Dzirkstošs, 5.5% ABV, Bez sulfītiem
Salds sidrs, gatavots no Igaunijas bioloģiskajiem āboliem: Auksis, Liivika. Spontāna fermentācija. Piespiedu gāzēts. Bez pievienotiem sulfītiem. Baudiet atdzesētu kopā ar pikantu zilo sieru, pikantu Taizemes kariju vai siltu ābolu drupaču kūku — tā sulīgais saldums un dzīvīgais skābums vienādā mērā līdzsvaro sāli, asumu un mīklas bagātību.
Vislabāk baudīt atdzesētu, +6°C līdz +8°C temperatūrā.
Dry Naturel Cider
Sidrs, Sauss, Modernais stils, Dzirkstošs, 5.5% ABV, Bez sulfītiem
Sausais sidrs, gatavots no Igaunijas bioloģiskajiem āboliem: Auksis, Liivika. Spontāna fermentācija. Tīra, autentiska garša ar perfekti sabalansētu pēcgaršu. Piespiedu gāzēts, bez pievienotiem sulfītiem. Pasniedziet tā kraukšķīgo, sauso sidru ar grilētu jūras asaru, garšaugos ceptu vistu vai nogatavināta Čedaras siera šķēli.
Vislabāk baudīt atdzesētu, +6°C līdz +8°C temperatūrā.